אז מי אני?
קוראים לי דניאל לטם, ואני עוסק׍ בבישול רוב חיי.
אוכל בשבילי זאת תשוקה וחוויה בעלת מהות רגשית עמוקה.

אחרי שצברתי ניסיון רב במגוון תפקידים במטבחי שף הבנתי שבכדי לממש את אהבתי האמיתית לאוכל צריך קודם כל לחבר אותו ללב ושצריך לתת לאוכל להזין ולא רק להשביע, לממש ולדייק כוונה ומשמעות.

בשנים האחרונות עברתי לתזונה טבעונית ודרכה גיליתי חוויות מטבח חדשה ומיוחדת.

מאז שאני זוכר׫ את עצמי שאפתי לעצמאות, להתנסות, לחקירה ולמצויינות. פעם אחת בגיל שש זה גם עלה לי בלחתוך אצבע בניסיון לפרוס לבד תפוח.
אבל כן, החוויה המטלטלת הזאת עוררה בי לראשונה את העניין באוכל, בבישול, באסתטיקה, במרקמים, בצבעים ובצורות. ובגיל שמונה כבר ניהלתי את המטבח של אמא ונעזרתי באבא כדי ללמוד להשתמש בכיריים ובתנור.

תחום ההתמחות שלי בבישול (ולא רק טבעוני) כולל מגוון רחב של סגנונות והשפעות מהמטבח ההודי, הים-תיכוני, האירופי, האסייתי ועוד.
כשאני מבשל׍ אני מקפיד׌ על שימוש בחומרי גלם עונתיים – פירות, ירקות וליקוטים. בנוסף, אני שמ׌ דגש על שימוש בקטניות, בזרעים, בעשבים, בפטריות, באצות וכמובן במגוון רחב של תבלינים.

מה אני מציע?
תנו לי להפתיע אתכם בחוויה קולינארית מגוונת וצבעונית שהיא טבעוניות בעיקרה (אך לא רק) לאירועים פרטיים, ארוחות משפחתיות, סדנאות, ריטריטים ומסיבות ועוד.

אשמח להכיר אתכם ולהתאים עבורכם את המנות הספציפיות בחוויה הקולינרית הבאה שלכם.